Niekto má rád horúci a niekto chladný, ale kultúry po celom svete sa zhodujú: čierny čaj je neuveriteľný nápoj. Od čínskych čajových obradov až po britský čaj, tento nápoj formoval spôsob, akým ľudia žijú svoje životy po celé storočia. Aj keď čierny čaj môže vyzerať pokorne, keď vám stúpa do šálky, má za sebou legendárnu minulosť a pôsobivý zoznam zdravotných výhod, ktoré sú s ním spojené.

Čierny čaj má bohatú minulosť

Čierny a zelený čaj skutočne pochádzajú z rovnakých rastlín: Camellia sinensis assamica a Camellia sinensis sinensis. ^[1]Zelený a čierny čaj sa spracovávajú odlišne, čo má za následok výrazné farebné a chuťové profily.

Čína varí zelené a oolong čaje už tisíce rokov, ale čierny čaj vznikol až v 30. rokoch 20. storočia. Po ukončení výroby v továrni na zelený čaj začali listy zeleného čaju oxidovať.^[dva]Oxidácia viedla k výraznej chuti a farbe čierneho čaju a nehoda sa stala jedným z najpopulárnejších nápojov na svete.

V obchode s čajom sa v 17. rokoch 20. storočia dalo zarobiť veľa peňazí, ale zelený čaj si pri preprave nezachoval svoju kvalitu ako čierny čaj. To je dôvod, prečo sa väčšina britskej čajovej kultúry točí okolo čierneho čaju, zatiaľ čo východné tradície uprednostňujú zelený čaj.

Nenásytná túžba Západu po čaji viedla podnikateľov k odberu čajovníkov a semien z Číny, aby mohli zakladať čajové plantáže v iných krajinách. India bola medzi najznámejšími z týchto lokalít a čaj sa stal jedným z hlavných dovozov od Britskej východoindickej spoločnosti.^[3]

Pravdepodobne ste už mali čierny čaj, ale možno ste si to neuvedomili

Ľadový čaj, slnečný čaj, čaj Earl Grey, cejlónsky čaj a anglický raňajkový čaj sú všetky varianty čierneho čaju. Čierny čaj sa podáva teplý, studený, sladený a nesladený. Ľudia si do svojich nápojov často pridávajú mlieko, cukor, citrón alebo med.^[4] Reklama

Všetky odrody čierneho čaju majú rôzne príchute a chuťové preferencie môžu definovať región. Napríklad americký juh je známy sladeným ľadovým čajom. Briti majú popoludní horúci čaj a pečivo. V Turecku sa čierny čaj podáva horúci v malých pohároch s možnosťou osladiť ho kockami cukru.

Mnoho čiernych čajov je pomenovaných podľa oblasti pôvodu. Napríklad cejlónsky čaj pochádza zo Srí Lanky a čaj Darjeeling z Indie. Ďalšie označenia, napríklad slnečný čaj, sa odvolávajú na spôsob, akým bol nápoj pripravený.^[5]

Čierny čaj vs. Zelený čaj

Ako dve z najobľúbenejších odrôd čaju by vás mohlo zaujímať, aký je rozdiel medzi čiernym a zeleným čajom. Ako už bolo spomenuté, zelený čaj sa vyrába z neoxidovaných čajových lístkov, zatiaľ čo čierny čaj sa oxiduje úplne. Listy zeleného čaju sú tmavozeleného vzhľadu a po uvarení vytvárajú svetlozelený alebo zlatistý nápoj.

Proces oxidácie dáva listom čierneho čaju ich tmavú farbu. Po uvarení je výsledný nápoj tmavo červenohnedej farby. Preto sa čierny čaj v Číne často označuje ako červený čaj. Zelený čaj má ľahkú príchuť, zatiaľ čo čierny má tendenciu mať robustnejšiu chuť.

Chuť sa môže meniť aj podľa spôsobu prípravy listov. Niektoré z najkvalitnejších zelených a čiernych čajov sú sypané odrody, ktoré poskytujú lepšiu chuť ako sáčkové čaje. Matcha, čaj z práškových listov, je ďalšou vynikajúcou variantou.^[6]Najčastejšie sa matcha vyrába z listov zeleného čaju, ale je možné zohnať si aj čiernu matchu.

Čajové vrecká boli náhodným vynálezom, ktorý sa stal obľúbeným pre ľudí na cestách, ale ak ste milovníkmi čaju, mali by ste sa pozrieť na kvalitu takto zabalených listov.^[7]Často sú to nadrobno nakrájané a v porovnaní s voľnými listovými odrodami bývajú nekvalitné.Reklama

Čierny čaj obsahuje 25 - 48 mg kofeínu na pohár s hmotnosťou osem uncí v porovnaní so 25 - 29 mg zeleného čaju na pohár.^[8]V závislosti na kvalite listov a spôsoboch prípravy môže mať zelený a čierny čaj zhruba rovnaké množstvo kofeínu, ale je pravdepodobnejšie, že z pitia čierneho čaju budete mať väčšie chvenie. Tieto čaje majú podstatne menej kofeínu ako káva, čo je v priemere asi 95 - 165 mg na šálku.

5 úžasných zdravotných výhod pitia čierneho čaju

1. Je bohatý na antioxidanty, ako sú polyfenoly, katechíny ,earubigíny a theaflavíny. Antioxidanty môžu znižovať choroby a príznaky starnutia tým, že zabraňujú poškodeniu vašej DNA.^[9]Rovnaké antioxidanty môžu znížiť riziko vzniku určitých druhov rakoviny.^[10]

2. Zobudí ťa to. Čierny čaj obsahuje kofeín a teofylín, ktoré majú mierne stimulačný účinok.^[jedenásť]Niektoré zdroje naznačujú, že konzumácia čierneho čaju môže zabrániť osteopoeróze a cukrovke typu II, na potvrdenie týchto tvrdení je však potrebný ďalší výskum.^[12]

3. Čierny čaj je prospešný pre vaše zuby. Pokiaľ si nenalievate pohár sladkého sladkého čaju, pri pití čierneho čaju zaznamenáte zlepšenie zubného zdravia. Čierny čaj zabraňuje hromadeniu povlaku a zabíja baktérie, ktoré spôsobujú dutiny.^[13]

4. Je to vynikajúci spôsob podpory kardiovaskulárneho zdravia. Siahnutie po šálke čaju môže odvrátiť bolesti hlavy, znížiť hladinu cholesterolu a zmierniť vysoký krvný tlak.^[14]Je tiež známe, že pravidelná konzumácia čierneho čaju zabraňuje ateroskleróze (upchatiu tepien).

5. Podporuje vaše tráviace zdravie. Čierny čaj môže prekvapivo pôsobiť upokojujúco aj na tráviaci systém.^[pätnásť]Vďaka trieslovinám v čiernom čaji je cenný pri liečbe hnačiek a iných zažívacích ťažkostí.Reklama

Ľudia používajú stonky a listy čierneho čaju na liečivé účely už celé generácie. Keď bude zverejnený ďalší výskum čierneho čaju, dozvieme sa ešte viac o jeho potenciálnych výhodách.

Tu je postup, ako si uvariť šálku lahodného čierneho čaju

Teraz, keď viete niečo o histórii čierneho čaju a jeho možných zdravotných výhodách, môžete dychtivo siahnuť po šálke. Existuje toľko spôsobov, ako pripraviť čierny čaj, ale varenie na konzumáciu, zatiaľ čo je horúci, je jednou z najobľúbenejších metód.

Na kvalite vašich ingrediencií záleží

Pretože hlavnou zložkou čaju je voda, mali by ste sa pripraviť na prípravu dobrej vody. Niektorá voda z vodovodu má silnú chlórovanú príchuť, čo ovplyvní kvalitu vášho konečného produktu. Ak je to možné, zvoľte filtrovanú vodu.

Existujú rôzne stupne čajového listu. Najlacnejšie a najkvalitnejšie čaje nájdete v plochých okrúhlych alebo obdĺžnikových vreckách s jemne nasekanými listami, ktoré sú podobné tým nižšie.

Aj keď z takýchto vrecúšok vyrobíte prevádzkyschopný šálku čaju, bude mať sťahujúce a trpké vlastnosti, ktoré vo vyšších stupňoch čaju nenájdete tak často.Reklama

Ak používate vrecúško na čaj, namiesto nasekaných kúskov sa rozhodnite pre ten, ktorý je naplnený voľnými listami. Taška v tvare pyramídy dá listom väčšiu šancu na strmosť a naliatie vašej vody.

Sypané listové čaje, ktoré dáte do zapekacej alebo čajovej kanvice, urobia lepší nápoj ako väčšina vrecovitých odrôd. Keď si kúpite sypaný listový čaj, takmer vždy to bude kvalitnejší list. Infúzia umožňuje, aby okolo čaju voľne tiekla voda, aby vynikli jemné poznámky o chuti.

Pokiaľ ide o dobrú šálku čaju, načasovanie je všetko

Mnoho ľudí si dnes pri varení čaju prehrieva vodu, ale je to zbytočné. Zahrievajte vodu, kým nie je takmer vriaca. Pridajte jednu čajovú lyžičku listov alebo jedno čajové vrecúško do vody a nechajte ju 1-2 minúty lúhovať. Ak listy dlhšie necháte strmšie, vytvorí sa horký a nepríjemný odvar.

Doprajte si upokojujúci a osviežujúci nápoj

Po odstránení listov si môžete vychutnať čaj. Niektorí sa rozhodnú pridať si do šálky čaju malé množstvo sladidla, ale to záleží na osobných preferenciách. Aj keď je čierny čaj vynikajúci s medom alebo citrónom, môžete si ho vychutnať aj bez akýchkoľvek prísad.

Čierny čaj je dokonalým vyzvedačom počas náročného dňa, ale môžete ho podávať aj k jedlu alebo popoludňajšiemu občerstveniu. Vďaka všestrannosti tohto nápoja, množstvu zdravotných výhod, ktoré s ním súvisia, a kultúrnym vplyvom, ktorý má po celom svete, je skvelým doplnkom vašej kuchyne.Reklama

Odkaz