V zásade mám stravu írskeho námorníctva z 19. storočia, okrem litra statného denne. Je to mäso a zemiaky a chlieb a syr: to sú moje štyri skupiny jedál. - Daniel Radcliffe (Harry Potter)

Keď som vyrastal v Írsku, jedli sme veľa zemiakov. Boli všeobecne varené, pamätám si. To ich určite urobilo zdravšími, ako keď si ich dali ako hranolky, ktoré tvoria asi 33 percent z celkového množstva tradičných konzumných špecialít jedených v USA!

Asi sme sa stravovali celkom zdravo. Ale sladké zemiaky (Convolvulaceae a botanicky pomenované Ipomoea batatas) boli pre mňa úplne novou loptovou hrou, a tak som začal uvažovať, či sú také dobré. Iste, existujú už viac ako 10 000 rokov a boli nájdené v starodávnych osadách v peruánskych jaskyniach.Reklama

Aby ste dostali svoje chuťové bunky do poriadku, je tu skvelý recept na sladké zemiakové hranolky (a sú pečené v rúre, takže naozaj zdravé).

Pri ďalšom výskume som objavil veľa zdravotných tajomstiev. Sem ma viedlo moje vyšetrovanie.

1. Skvelý zdroj vitamínu A.

Čoskoro som sa dozvedel, že oba bežné druhy zemiakov (biela alebo červená šupka) majú veľmi podobné živiny ako sladký zemiak (americký zemiak). Ale v pokiaľ ide o vitamín A, sladký zemiak vyhráva. Sladký zemiak obsahuje na každú 100 gramovú porciu 19 218 medzinárodných jednotiek vitamínu A, zatiaľ čo tradičný zemiak má iba 10 týchto jednotiek. Vitamín A je zásadný pre udržanie zdravého zraku a posilnenie nášho imunitného systému. Ďalšími zdrojmi sú oranžová, žltá a zelená zelenina.Reklama

2. Veľa antioxidantov

Antioxidanty bojujú proti voľným radikálom, ktoré môžu poškodiť naše bunky. Jedná sa o toxické vedľajšie produkty oxidácie, ktoré sú nevyhnutné pre tvorbu buniek. Je ich dosť nepríjemné, pretože súvisia so všetkými druhmi chorôb, ako je cukrovka, srdcové choroby, Alzheimerova choroba a dokonca aj s určitými druhmi rakoviny. Najefektívnejším spôsobom, ako proti nim pôsobiť, je zintenzívniť vaše úsilie prísun antioxidantov . Sladké zemiaky sú ideálne, pretože obsahujú betakarotén, kyselinu chlorogénovú a polyfenoly. Vyberte sa k tým farebnejším fialovým, pretože obsahujú oveľa viac antioxidantov.

3. Zastavte tie hroty cukru

Ak jete jednoduché sacharidy a málo bielkovín, stúpa vám hladina cukru v krvi a dodáva vám energiu. Jediným problémom je, že to neskôr povedie k zrúteniu cukru. To má za následok letargiu a zlú náladu. Jedným z najlepších riešení je jesť sladké zemiaky, aby sa udržala stabilná hladina cukru v krvi. Majú nízky glykemický index, čo znižuje zaťaženie pankreasu. To môže z dlhodobého hľadiska pomôcť zabrániť cukrovke.

4. Žiadny cholesterol

Veľkým problémom pri udržiavaní zdravej hladiny cholesterolu je znižovanie množstva škodlivých tukov vo vašej strave. Pečené, dusené alebo varené sladké zemiaky sú ideálne v tom, že obsahujú asi 100 kalórií (stredne veľké zemiaky), dva gramy bielkovín a iba 0,17 tuku. Nie je tam žiadny cholesterol. Tajomstvom samozrejme nie je pridávať kyslú smotanu, majonézu, maslo alebo iné lákavé slasti. Oveľa lepšie je pridať korenie a / alebo čili.Reklama

5. Vitálny vitamín B6

Už sme spomenuli skutočnosť, že v sladkých zemiakoch je veľa vitamínov, živín a minerálov. Jeden z týchto vitamínov je B6 ktorá hrá zásadnú úlohu pri trávení bielkovín, udržiavaní funkcií mozgu a tiež nervového systému. Tento vitamín tiež pomáha udržiavať smrteľnú chemickú látku homocysteínu na uzde, čo môže viesť k srdcovým chorobám a ďalším stavom, ako je osteoporóza a demencia.

6. Vitamín C pre skvelú pokožku

Úžasné výhody vitamínu C sú dobre známe. Je ale tiež užitočný na výrobu kolagénu, ktorý pomáha spájať kožné bunky a udržiavať pokožku hladkú a pružnú. Okrem toho pomáha pri hojení rán a môže pôsobiť preventívne proti rakovine. Len aby dá ti predstavu , vezmite si 200 gramov sladkých zemiakov a z toho 52 percent bude vitamín C.

7. Nezabudnite na vrchnú zeleň

Skutočné zelené listy zo sladkých zemiakov sú tiež úžasným zdrojom základných živín. V skutočnosti obsahujú viac vitamínov C, K, železa a draslíka ako samotný zemiak.Reklama

Nájdete ich na trhoch spolu s ostatnými zelenými plodmi, ako je kel, špenát a bôb. Dobrým spôsobom ich varenia je dusenie s cibuľou. Veľkou výhodou je, že nie sú trpké a sú jemnejšie. Nie sú len vysoko výživné ale môže zabrániť rastu rakovinových buniek.

8. Dôležitá je farba

Vyššie sme spomenuli, že farebnejšie odrody (oranžová a fialová) majú viac antioxidantov. Existuje však aj ďalší dôvod, prečo je to dôležité pre zásobovanie planéty v budúcnosti. Skutočný farebný extrakt, ktorý sa používa pri pridávaní do iných potravín, je pozoruhodne stabilný. Tým by sa odstránila potreba použitia syntetické sfarbenie pre budúcu výrobu potravín.

Nie ste si istí, či sladké zemiaky skutočne stoja za všetky ťažkosti? Len si myslite, že nutričná hodnota sladkého zemiaka je oveľa viac ako brokolice. V skutočnosti iba 4 unce tejto veľkej hľuzy poskytujú 20 mg horčíka, 348 mg draslíka plus vápnik, kyselinu listovú, 25 mg vitamínu C a samozrejme veľa vitamínu A. Ak chcete z brokolice získať rovnaké množstvo výživných látok, by si musel pripraviť 16 pohárov!Reklama

Odporúčaný fotografický kredit: Hummus so sladkými zemiakmi / vegánske pečenie cez flickr.com