Teplá miska polievky pho je v dnešnej dobe obľúbená pre všetkých. Vyrobené zo zmesi vývaru, mäsa, ryžových rezancov a doplnené zeleninou, pho má všetko z výživového hľadiska. Ale hovorí sa tiež o tom, že pho je nezdravý kvôli vysokému obsahu sodíka a že je dokonca výkrmový. To, či je pre vás dobrý alebo zlý, závisí od konkrétneho receptu, vášho výberu korenia a veľkosti porcie.

Mnohí z nás majú tendenciu ísť cez palubu so svojimi veľkosťami porcií, keď majú rôzne možnosti mäsa, zeleniny atď.

Väčšina z nás mala svoju prvú misu pho v miestnych vietnamských reštauráciách, kde zákazníci dostávajú rôzne možnosti mäsa, zeleniny, veľkosti porcie a korenia. Niet sa čomu čudovať, toľko z nás má tendenciu ísť cez palubu so svojimi veľkosťami porcií s takou veľkou voľnosťou. Pravdepodobne ste si v jednej chvíli položili otázku, či je pho zdravé a či vám to ničí pás?^[1]To platí najmä vtedy, ak jete pho takmer denne a cítite sa za to previnilo. Ďalšia vec, ktorá vás môže unaviť, je, že nevidíte, ako sa toto tradične vietnamské jedlo odporúča ako možnosť chudnutia a zdravia. Namiesto toho je pravdepodobnejšie, že budete počuť, ako sa označuje ako nezdravé rýchle občerstvenie alebo jedlo na ulici.Reklama

Počutie, že pho je jedným z tých nezdravých jedál v reštaurácii, môže zabiť všetku zábavu okolo tejto populárnej rezancovej polievky. Sme tu, aby sme vám povedali, že pho môže byť veľkou súčasťou aj toho najlepšieho stravovacieho plánu, ak ho jete striedmo a ak si ho múdro prispôsobíte.^[dva]Negatívom je, že veľa nekvalitných verzií reštaurácií má vysoký obsah nasýtených tukov a sodíka, takže to môže byť trochu komplikované. Štúdie ukazujú, že príliš veľa tukov vo vašej strave môže viesť k zvýšeniu hmotnosti, vyššiemu riziku cukrovky a kardiovaskulárnym ochoreniam.^[3]Príliš veľa sodíka v každodennej strave môže navyše spôsobiť hypertenziu a poškodiť vaše srdce, obličky a cievy.

Pho je zdravá, iba keď ...

Aj keď pho môže mať svoje negatíva, môžete si toto lahodné vietnamské jedlo prispôsobiť tak, aby bolo zdravšie. V porovnaní s inými jedlami rýchleho občerstvenia je malá porcia pho celkom vyvážená v živinách a dosť nízkokalorická. Napríklad predjedlo s veľkosťou kuracieho pho obsahuje iba 162 kalórií.^[4]Z toho 32% kalórií pochádza z tukov, 32% pochádza zo sacharidov a 36% kalórií v jednej šálke pho pochádza z bielkovín. Na druhej strane porcia pho s veľkosťou jedla môže poskytnúť až 400 kalórií, čo je iba 20% odporúčaného denného príjmu kalórií.Reklama

Ako vidíte, kvalitný pho nie je veľmi tučný fastfood, z ktorého bol vyrobený. To platí najmä pre pho, ktorý bol vyrobený pomocou tradičných metód. Tradične sa pho pripravoval veľmi dlhým varením hovädzích kostí alebo kuracieho mäsa a nadbytočný tuk v hornej časti sa odstránil. Verzie reštaurácie môžu tento posledný krok preskočiť, ale v špičkových reštauráciách je prioritou, aby boli ich jedlá zdravé a chutné. Ale okrem toho, že vám poskytuje len mierny počet kalórií, je pho tiež vynikajúci na splnenie vašich vitamínových a minerálnych potrieb. Pho je bohatá na vitamín A, vitamín C, vápnik a železo. V závislosti od toho, koľko zeleniny chcete zahrnúť, môžete tiež získať veľa vlákniny z misky pho.

Ako dosiahnuť, aby bol váš pho zdravý

Užívate si pho a získajte veľa zdravotných výhod s ním je možné, robíte správne rozhodnutia. Najskôr je najlepšie vyhľadať vietnamskú reštauráciu, ktorá ponúka tradičné jedlá namiesto verzie rýchleho občerstvenia. Ako sme už vysvetlili, niektoré reštaurácie vynechávajú prebytočný tuk zo svojho bujónu a vytvárajú tak nezdravú polievkovú verziu. Po druhé, pri prispôsobovaní vašej fotografie vo vašej obľúbenej reštaurácii buďte opatrní, aby ste neprišli cez palubu s určitými prísadami. Príliš veľa ryžových rezancov spôsobí prudký pokles hladiny glukózy v krvi a spôsobí, že jedlo bude vykrmované. Podobne, pridanie viac ako spravodlivého podielu mäsových kúskov do vašej misky pho nabalí ďalšie kalórie. Namiesto toho buďte pri prispôsobovaní svojich fotografií štedrí so zeleninovou polevou. Vegetariánske klíčky, jalapenos a cibuľa budú kontrolovať hladinu glukózy v krvi a ich obsah vlákniny vás udrží pocit sýtosti.Reklama

Ale okrem toho, že si svoju pho misku prispôsobíte tak, aby vyhovovala vášmu zdravému životnému štýlu, môžete si ju zahrať na istotu a pripraviť si radšej domácu verziu? Zatiaľ čo sa Pho tradične pripravuje v priebehu jedného až dvoch dní, existuje veľa receptov, ktoré si vyžadujú iba zlomok času. S domácim pho získate väčšiu kontrolu nad množstvom tukov, bielkovín a sacharidov, ktoré konzumujete s každou porciou. Navrhujeme zvoliť domáce kuracie mäso pho, pretože kuracie mäso je chudšie ako hovädzie mäso.

Navrhujeme tiež byť umiernení s korením, ako je sójová omáčka a siracha omáčka. Aj keď tieto omáčky pomáhajú pho vynikajúco chutiť, majú vysoký obsah sodíka. Verzie reštaurácie tiež majú tendenciu ísť cez palubu cez sodík v pho, aby bol chutnejší. Ale ako už bolo vysvetlené, tento postup môže byť nebezpečný pre vaše celkové zdravie. Namiesto toho pridajte do pho iba trochu omáčky a soli, čo je dosť na odstránenie jemnosti. So zálievkou môžete byť tiež hraví a pridať k nej aj jarnú cibuľku alebo brokolicu. Pred výrobou domácej pho si určite prečítajte o nízkokalorických potravinách a výhodách brokolice.^[5] Reklama

To, či je pho zdravé alebo nie, sa veľmi líši od jednej verzie k druhej. Tradičné pho podávané s odstredeným vývarom, miernym podávaním rezancov, troškou omáčky a výdatnou pomocou zeleniny sú výživné a možno zdravé. Na druhej strane verzie rýchleho občerstvenia balené v sodíku a nasýtených tukoch nemusia byť tou najlepšou voľbou pre každodenné jedlo. Aby tento problém obišli, môžu si milovníci pho prispôsobiť svoje misky pridaním ďalších vegetariánskych výrobkov, obmedzeným prísadami korenia a miernym pridaním rezancov.

Odporúčaný foto kredit: KQED cez google.com Reklama

Odkaz